스프링뱅크 1968 팔리픽 켈디니언 #489

포레스트 씨가 돌아가신 지 10년이 되었습니다. 스프링뱅크 SPRINGBANK 1968 PACIFIC CALEDONIAN #489 49.2% 271병 중 하나 향기는 화려하고 강하며, 시트러스, 냉동 건조된 체리, 흰 꽃의 플로럴, 흰 와인, 익기 전 멜론, 가루처럼 응축된 향, 마른 밀가루나 건초, 깊은 곳에 부드러운 피트의 향이 있으며, 마시면 부드러운 입안감에서 풍부하게 펼쳐지고, 응축된 시트러스와 가벼운 아프리코트 잼, 바닐라, 진한 단맛과 가루 같은 질감을 동반하며, 구연산의 좋은 산미, 강한 브리니함과 풀향기 같은 가벼운 쓴맛이 맛을 깊게 해주며, 후반부로는 타르 같은 습한 피트의 향이 있으며, 취향을 자극하는 긴 여운이 있습니다. 【매우 좋음/우수】 고(故) 매튜 D 포레스트 씨가 팔리픽 켈디니언사에서 병입한 스프링뱅크 1968년 단일 캐스크입니다. 병입 시기는 2000년대 초반일 것으로 생각됩니다. 이전에도 피ン갈에서 받아서 기사로 올린 적이 있지만, 이번에는 유락진에서 10회기념일을 맞아 개栓하게 되었습니다. 평소보다 더 천천히 테이스팅 해보았습니다. 정말로 몰트의 향수 같은 화려한 향이 나며, 신선하면서도 숙성감과 응축감을 느낄 수 있는 체리와 냉동 건조된 체리의 향, 와인 같은 포도 등 다양한 과일과 플로럴이 확실히 주장하며 취향을 자극합니다. 마시면 매우 과일 풍미가 나며, 단맛과 산미의 균형도 좋습니다. 또한 이 것이 스프링뱅크라는 강한 브리니함도 느낄 수 있었습니다. 또, 향기와 맛 모두에 가루처럼 응축된 요소가 강하게 느껴지며, 이는 제게 매우 좋아하는 요소이기도 하여 흥분이 되었습니다. 그리고 피트의 주장도 있으며, 복잡하고 취향을 자극하는 향미를 즐길 수 있었습니다. 이러한 유형의 60년대 오래 숙성된 스프링뱅크는, 셰리의 효과가 있는 이른바 체리 잼 같은 것과는 다르며, 저는 냉동 건조된 체리와 잼 같은 향을 함께 느끼는 유형이라고 생각하지만, 동일한 시스템의 것들로는 집에서 마신 시그나토리 1969년 (#266)이나 댄컨 테일러의 1967년 (#1943) 등이 있으며, 이러한 맛들이 강하게 마음에 남아 있기 때문에 이 유형의 스프링뱅크를 마시면 '이게 바로 그것'이라는 느낌을 강하게 받습니다. 반대로 체리 잼이 완전히 풀어진 60년대 스프링뱅크는, 종류는 꽤 마셔봤고 스타일에 대한 인식도 어느 정도 가지고 있지만, 집에서 전체 병을 마신 기억이 없기 때문에 매우 맛있지만 '이게 바로 그것'이라는 느낌에서는 앞의 것보다 떨어집니다. 어느 것이 더 좋아하는지 따질 수 없으며, 오히려 두 가지 모두 매우 좋지만, 어느 것이 더 안정감을 주는지의 차이일지도 모릅니다. 또, 최근의 스타일에 '이게 바로 그것'이라는 느낌을 받는 드링커도 계실 것입니다. 개성도 있고, 몰트 라바에 각자의 애정을 가진 증류소이기 때문에, 마신 병에 따라 가장 '스프링뱅크다운' 향이 느껴지는 부분이 달라진다고 생각하는 경우가 많습니다. 저에게 '이게 바로 그것'이라는 느낌의 스프링뱅크, 포레스트 씨를 떠올리며 마셨습니다. 직접 이야기할 수 없어 아쉬웠지만, 병의 감상을 전달하면서 병입의 경위나 의도에 대해서도 알고 싶었었습니다. #스프링뱅크 (SPRINGBANK)