신규 출시: 임페리얼 1995-2015 19년 시그나토리 와이스키 휴프 전용 #50163

예상했던 향기 외에도 약간 다른 매력이 있었다. 임페리얼 IMPERIAL 1995-2015 19yo SIGNATORY VINTAGE for THE WHISKY HOOP #50163 53.0% 257병 중 하나, 호그헤드 향기는 화려하고 점성의 느낌을 주는 부드러운 아프리코트 잼, 오렌지, 코코넛, 헤이즐넛 리큐어, 바닐라, 꿀, 오크, 적절히 숙성된 맥아의 향기, 크림 계열 오일, 가볍게 피티가 섞인 향기, 리치한 느낌. 마시면 증도에 비해 부드러운 입안감에서 점점 스파이시하게 변하며, 부드럽고 점성이 있는 질감. 아프리코트 잼, 파인애플, 잼과 꿀의 진한 단맛. 편안한 오크와 맛을 잡아주는 가벼운 탄닌, 약간의 오일리함과 뒤에서 느껴지는 타르. 편안한 오래 지속되는 끝맛. 【Good/Very Good】 저와 오랜 인연을 가진 분들이 설립한 새로운 병장사 '더 위스키 휴프'가 시그나토리의 임페리얼 1995년, 19년 숙성 제품을 병장했다. 더 위스키 휴프는 회원제 병장사로, 쏘의 선택은 동서양의 풍부한 지식을 가진 바텐더 분들이 하셨다. 아마도 버번 호그헤드를 연상시키는 화려한 향기, 바닐라와 코코넛, 꿀과 적절한 타이밍에 병장된 맥아의 향기, 오크의 감미로운 뉘앙스가 리치한 향기였다. 크리미함이 느껴지며, 향기 단계에서 점성의 느낌을 주는 분위기가 있었고, 헤이즐넛 리큐어 같은 달콤함도 인상적이었다. 마시면 예상했던 부드럽고 점성이 있는 질감이 있었으며, 아프리코트 잼과 꿀 같은 진한 단맛이 매우 좋았다. 오크의 풍미가 맛을 깊게 하여 리치한 맛이었지만, 후반부에 예상보다 타르 같은 강렬함이 있었던 것이 흥미롭고 인상적이었다. 임페리얼 1995년을 생각하면, 저는 짙은 아프리코트 향기와 파인애플 같은 열대 과일의 감각, 그리고 약간 점성이 있는 맥아를 예상했지만, 이번 휴프 병장은 그 예상대로의 맛을 가지고 있었으며, 타르와 오크가 맛을 복잡하게 만들어 깊이를 더했다. 아프리코트 잼과 강한 점성 같은, 제가 맛있게 느끼는 클라이너리시의 뉘앙스도 있었고, 개인적으로 선호하는 방향성에도 맞았다. 이 제품과 추후 소개할 바르미니크 1988년은 TWH의 첫 출시 제품이 되었지만, 둘 다 극단적으로 편향된 것까지는 아니지만 기대를 넘어선 매력적인 병장 제품으로, CP도 좋고, 병장사의 방향성을 보여주는 것 같았다. 앞으로의 출시도 기대하고 있다.