신규 출시: 킬로먼 2008 7년 공식 아이라페스2015용 #245,449&450/2008

드디어 킬로먼의 완전한 성숙도를 느낄 수 있는 병이 출시되었습니다. 킬로먼 KILCHOMAN 2008-2015 7yo OB FEIS ILE 2015 #245,449&450/2008 58.2% 742병 중 하나, 프레시 버번 캐스크 향기는 시트러스와 녹색 사과, 약간의 복숭아, 크림치즈 크림, 신선한 어린 잎사귀, 청량한 밀의 향, 해초 같은 미네랄 감, 강력한 스모키 피트. 마시면 씁쓸함 없이 점점 자극을 느끼고, 시트러스나 레몬그라프트, 녹색 사과의 달콤한 향과 신맛, 익숙해진 밀의 감각, 날카로운 피트가 잘 느껴지고, 과일과 피트의 풍미가 오래 남습니다. [좋음/매우 좋음, 흥미로움] 이번 아이라페스를 위해 병입된 킬로먼 2008년, 7년 숙성의 3통의 와팅입니다. 향기의 첫인상에 약간 놀랐습니다. 이전에는 강력한 쉐리 캐스크가 아닌 한 킬로먼의 미성숙한 향을 느끼곤 했지만, 이번에는 거의 느껴지지 않아 좋은 버번 캐스크로 숙성된 듯한 신선한 시트러스와 녹색 사과, 크리미한 향이 느껴집니다. 밀의 감각은 여전히 청량하지만, 미성숙한 풀 냄새가 아니라 신선한 잎사귀 같은 밀의 감각, 해양적인 미네랄과 아이라 모르트 특유의 강력한 피트가 느껴집니다. 마시면 향기와 마찬가지로 다양한 신선한 과일이 주도하며, 그 향기처럼 달콤하고 신맛이 느껴지며, 밀의 감각도 향기보다 더 익숙해지고, 후향에는 피트뿐만 아니라 과일의 풍미도 잘 남아 있습니다. 결국, 미성숙한 냄새가 전혀 느껴지지 않으면서도, 반대로 인위적인 캐스크 향으로 가려진 듯한 느낌도 없어 자연스러운 향이 인상 깊었습니다. 자연스럽게 숙성되어 이러한 맛을 낼 수 있게 되었다는 인식이 강하게 드네요. 게다가, 2005년 증류의 최대 약 10년 숙성 제품이 사용될 수 있었지만, 이건 2008년 증류의 7년 숙성 제품이라는 점도 흥미롭습니다. 단순히 숙성 기간의 영향만이 아니라, 전체적인 경험을 바탕으로 한 노력의 결과라고 느껴집니다. 이전에는 '킬로먼 특유의...'나 '젊은 원액밖에 없으니 어쩔 수 없다'는 태도로 마시곤 했지만, 드디어 그런 것을 고려하지 않고 평소처럼 마시고 평가할 수 있는 병이 나온 것을 매우 기쁩니다. 이번 킬로먼을 마시고 떠올린 건, 아이라페스 2006년을 위한 병입된 보우모어 1999, 6년 숙성입니다. ※ 우연히도 이 보우모어 역시 프레시 버번 캐스크 3통의 와팅이네요! 이전 기사에서 언급했듯, 이 병을 마시고 90년대 증류의 풍미가 있는 맛있는 보우모어가 돌아왔다는 인식을 강하게 받았지만, 이후에는 훌륭한 CP의 템페스트 배치 1이나 1993년 등이 출시되면서 평균적으로 기대에 부응하는 맛있는 병들이 많이 나왔습니다. 보우모어와 킬로먼의 생산량은 다릅니다만, 맛있는 제품이 일정하게 나오는 시점에서 그 제품을 쉽게 구할 수 있을지 걱정스러운데, 이번 킬로먼 역시 앞으로 몇 년이 지나면 이러한 병들이 당연하게 나오게 될 것 같아요.