스코틀랜드 여행기 5/18 (2일차) 후반

전편에서 이어지는 내용 오후에는 글렌파클라스로 가서 오크통을 선택할 예정이었다. 조지 그랜트 씨와 만나기까지 시간이 좀 남아서 직원들에게 증류소 내부를 안내받았다. 파클라스에서는 현재 몰팅을 하지 않기 때문에, 이후의 당화, 발효, 증류, 오크통 채우기, 숙성까지의 과정을 각각의 장소로 이동하면서 자세히 설명해 주셨다. ※파클라스의 큰 포트 스팀 그 후, 오크통에서 원액을 꺼내는 과정(숙성된 오크통의 내용물을 병입하기 위해 꺼내는 것)을 보여주셨고, 꺼낸 직후의 원액을 시음하게 해 주셨다. 동일한 스펙의 오크통이 계속해서 꺼내어졌다. 2005년의 오크통으로 약 10년간 숙성된 것으로, 리필 셰리 호그스처럼 보였지만 상당히 어린 느낌을 받았으나, 그 상태에서 마시는 것이 매우 맛있었다. 이것이 유명한 증류소 매직일 것이다. ※오크통을 굴리면서 사진 오른쪽 아래의 홈에 하나씩 꺼내는 모습. 그곳에서 직접 시음하게 해 주셨다. 견학을 마치고 조지 그랜트 씨가 나타나 대화를 나눈 후 오크통 선택의 여정으로 이어졌다. 웨어하우스에서 오크통에서 원액을 뽑아もらい, 그 자리에서 캐스크 번호와 스펙을 확인하면서 하나씩 시음하고 점수를 매겼다. 생각할 여유는 거의 없었고, 무심코 맞이하는 공을 계속해서 치는 것처럼 느껴졌다. 배팅 센터를 떠올리게 되었다. ※여러 개의 댄네지식 웨어하우스를 이동하면서 그 안에서 하나씩 시음했다. 상당히 어린 것부터 70년대의 오크통까지, 셰리 캐스크를 약 30종류 정도 시음했을 것이다. 하지만 작년보다는 훨씬 적었다고 한다. 원액 부족으로 오크통 구매 가능한 후보가 많이 줄어들었다는 것 같다. 하지만 나에게는 매우 만족스러웠고, 셰리 캐스크 위스키에서도 배트, 호그스헤드, 퍼스트필, 세컨드필, 짧은 숙성, 긴 숙성 등 다양한 스펙을 비교하며 마실 수 있었던 것은 귀중한 경험으로 남았다. 특히, 배트와 호그스의 차이는 두드러졌는데, 동일한 퍼스트필이라도 배트와 호그스에서는 분명히 숙성감이 달랐다. 동일한 약 10년의 숙성이라도 배트는 상당히 미숙한 느낌이었지만, 호그스는 이미 매우 맛있게 마실 수 있는 완성도를 보였다. 오크통과 원액이 접하는 면적의 관계로 배트가 숙성이 더 느리다는 것은 지식으로 알고 있었지만, 이렇게 두드러지게 느껴지는 줄은 몰랐다. 이러한 것을 체험할 수 있는 것은 현지에서만 가능한 것 같았다. 시음 후에는 증류소 한정 병, 1989년의 셰리 배트를 구입하고, 감사를 표하며 증류소를 떠났다. 그 후에는 아베라워를 방문하고, 증류소 한정의 핸드필 병을 구입했으며, 잠시 클레어제라크로 돌아가 클레어제라크 증류소의 외관을 보고, 하일랜더 인 바로 이동했다. 다이가와 씨와 대화할 수 있었다. 현지인들이 즐거운 분위기의 바였다. ※하일랜더 인의 바. 그때는 아직 시간이 이르지만, 상당히 많은 손님이 있었다. 저녁 식사는 엔진에서 커리로 해결했다. 반쯤 농담으로 주문한 매우 매운 커리가 어째서인지 두 개가 도착했고, 책임감 상 많이 먹었더니 예상대로 배를 썩여서 다음 날까지 엉덩이가 아팠다. (웃음) 엔진은 상상했던 것보다 훨씬 큰 도시였다. 자격 시험을 공부할 때는 다프타운과 어깨를 나란히 하며 배웠지만, 실제로는 유락진과 야莺谷 정도의 인상 차이가 있었다. 또한, 이동 경로에 있는 벤리악과 롱모언에도 잠시 들러볼 수 있었다. 건물 내부는 보지 않았지만, 외관은 생각했던 것보다 훨씬 큰 증류소처럼 느껴졌다. 더욱이 로스의 도시를 들러, 글렌로스, 글렌스페이, 그레인지랑트에도 들렀다. 그랜트는 크고, 로스는 세련된 외관으로 귀여운 증류소였다. ※저녁이 깊어가는 글렌로스. 매운 커리와 위스키로 힘들어하는 상태에서 클레어제라크로 돌아가, 모두의 권유에 따라 피디커 인이라는 호텔 바로 갔다. 87세의 바텐더가 운영하는 작은 바로, 화로도 있어서 멋진 분위기였다. 하지만, 아마도 너무 편안해서 계속 졸았기 때문에 거의 기억이 없다. (웃음) #스코틀랜드 여행기 2016