초심자에게 맞춘 이야기(재게재)와, 평가의 개인 차이에 대해 최근 생각한 것

사케도리 운영진과는 매일 연락을 주고받으며, 계속해서 열심히 노력해주시지만, 상황이 개선되지 않아 결국 이미지가 전혀 붙여지지 않는 상태가 되어버렸습니다. ※ 원인은 아직 파악하지 못했지만, 시간이 있을 때 다른 브라우저를 사용해 게시물을 시도하는 계획입니다. 그리고 더욱 아쉬운 점은, 이미지가 포함된 스톡 기사도 사라져 버렸습니다. 복구되기 전에는 어떻게 해야 할지 모르겠습니다. 테이스팅 노트는 많이 쌓여 있지만, 여기서 소개하려면 병 이미지도 함께 보고 싶은데요. 그래서 1년 이상 전에 게시했던, 모르트 초심자에게 맞춘 기사를 다시 소개합니다. 최근에는 다시 초심자에게 추천할 만한 위스키를 알려달라는 문의가 자주 오고 있습니다. 그럴 때는 이 페이지를 추천하고 있습니다. 아직 읽어보지 못하신 분들이 계시다면, 꽤 열심히 쓴 글이니 꼭 확인해 주세요. ・모르트 초심자에게 추천하는 위스키 전편 　(http://www.sakedori.com/s/matsuki/blog/7010.html) ・모르트 초심자에게 추천하는 위스키 후편 　(http://www.sakedori.com/s/matsuki/blog/6943.html) ※ 링크된 과거 기사 내의 링크는 우스케바에서 사케도리로 이전하면서 기능하지 않게 되었으니 주의해 주세요. 과거 기사만 붙여놓는 것도 외로운 느낌이 들어, 여기에 더해 최근 위스키에 대해 조금 생각한 이야기로, 향미 인식에 대한 임계치에 대해 소개합니다. ※ 여기서 '임계치'는 '그 값이 넘어가는지 안 넘어가는지에 따라 크게 다른 경계선=보더 라인을 의미합니다. 평소, 비슷한 취향의 드링커라고 생각하는 친구들과 함께 마시고 있어도, 퍼퓨미, 셰르, 종이 같은 느낌 등 일반적으로 좋아하지 않는다고 말하는 요소에 대해, 허용 범위 여부로 의견이 갈릴 때가 있습니다. 이는 제가 절대 받아들일 수 없는 두 가지 요소가 있는데, 거의 동등하게 어색하다고 생각할 경우에도, 다른 드링커는 그 중 하나는 괜찮고, 나머지는 저와 마찬가지로 어색하다고 평가할 수도 있습니다. 하지만, 제가 여러 번 비교해도 두 가지 사이에 명확한 차이가 있다고 느끼지 못합니다. 오프플레버처럼 두드러지지는 않지만, 좋아하는 요소에 대해서도 마찬가지로 말할 수 있을 것 같습니다. 예를 들어, 라프의 가루 같은 응축감이나 드로나크 1972의 셰리 감 같은, 제가 좋아하는 요소가 많아서, 두 가지를 동일하게 우수하다고 생각하더라도, 결국 하나만 특별하다는 느낌을 받는 드링커가 있습니다. 하지만, 제가 여러 번 비교해도 그만큼 명확한 차이가 있다고 느끼지 못합니다. 아마도 저에게 특히 두드러지는 향이 있을 수 있지만, 특히 좋아하는 요소나 싫어하는 요소에 대해 과도하게 평가하고 있는 부분이 있을 것 같습니다. 그 원인으로 생각한 것은, 그 요소에 대해 좋고 나쁨을 포함해서 극단적인 느낌을 받는 임계치가 존재하며, 그 임계치가 다른 사람들에 비해 낮을 수도 있다는 것입니다. 드링커마다 향미의 각 성분에 대해 임계치가 있고, 그 임계치를 넘어서면 강하게 인식하게 되며, 특히 좋아하거나 어색하다고 느끼는 요소에 대해 두드러지게 나타난다는 가설입니다. 예를 들어, 모든 성분이 임계치 내에 있어 균형 잡힌 타입으로 평가되는 것이, 다른 드링커에게는 특정 성분이 임계치를 넘어서 특별히 극단적인 타입으로 평가될 수도 있습니다. 그리고, 여기 중요한 점인데, 미묘한 차이가 있더라도 임계치를 넘었는지 아닌지에 따라 그 사람의 평가가 크게 달라질 수 있다는 것입니다. 오프플레버에 대해 생각해보면, 싫어하는 음식으로 비유하면 조금 더 이해하기 쉬울 수도 있습니다. 저는 셀러리가 싫어하는데, 샐러드에 풍미를 더하는 것 이상의 셀러리 요소를 느끼면, 즉 싫어하는 임계치를 넘어서면, 다른 것들이 아무리 맛있어도 맛있다고 느끼지 못하게 되는 것이죠. 오히려 다른 요소들을 평가할 수 없게 됩니다. 반면, 싫어하지 않는 사람에게는 셀러리의 존재조차 알아채지 못할 수도 있습니다. 이것이 여기서 말하는 임계치의 차이입니다. 자기에게는 보통이라고 생각했던 것을, 특별히 맛있게 느끼는 사람도 있고, 싫어하는 사람도 있습니다. 자기의 감각에서는 매우 유사한 두 가지를, 완전히 다른 것으로 인식하는 사람도 있습니다. 좋아하거나 싫어하는 문제라고 말할 수 있지만, 이런 경험은 바에서 모르트 동료들과 감상을 나누는 데서 자주 경험합니다. 그때 느끼는 어색함의 일부가, 이 생각으로 설명될 수 있다고 느꼈습니다. 또한, 부록처럼 말하자면, 경험치가 낮은 초기에는 오프플레버를 인식하지 못하는 것은, 그 요소를 특별한 것으로 인식하지 않아서 평가 기준을 갖지 못하고 임계치를 넘지 않는 것이며, 반대로 경험치가 높은 사람들이 비교적 오프플레버에 대해 관대한 경우는, 많은 강도가 있는 요소를 경험하면서 임계치가 상승하고, 보더 라인을 넘는 경우가 드물어지기 때문일 수도 있다고 추측했습니다. 추론이긴 하지만, 생각난 것을 한 번에 적었으니, 이해가 어려운 부분이 있다면 죄송합니다. 현재의 생각은 이렇습니다. 다시 생각이 바뀌는 일이 생기면, 추가로 기사를 올리고 싶습니다. 읽어 주셔서 감사합니다.