마이클 쿠브뢰 '블로싱 올드 쉐리드'

진하고 풍부한 쉐리의 감각이었습니다. 마이클 쿠브뢰 Michel Couvreur 'Blossoming Auld Sherried' 45% 쉐리 캐스크 향기는 전체를 지배하는 부드럽고 강한 쉐리, 산미가 있는 베리 잼, 플럼, 레즈너스, 흑설탕, 캐러멜, 바이터 초콜릿, 약간의 미린, 연필 씹는 듯한 우디니스, 리치. 마시면 매끄러운 입안감에서 풍부하게 펼쳐지며, 지배적인 강한 쉐리, 플럼 잼의 부드럽고 강한 달콤함, 캐러멜 소스, 우디니스는 강하지만 쓴맛은 지나치지 않으며, 약간의 점잖은 달콤하고 우디한 오래 지속되는 후미. 【좋음/매우 좋음】 마이클 쿠브뢰가 병입한 블로싱 올드 쉐리드입니다. 최소 5년 전의 출시물로 추정되며, 그의 출시물 중 상당히 고가였던 것으로 기억합니다. "위스키 제조의 95%는 숙성용 오크통에 의해 결정된다"고 말한 쿠브뢰이므로 당연히 증류소의 명칭은 없고, 숙성 연수도 기재되어 있지 않습니다. 하지만 상당히 진한 쉐리 오크통에서 꽤 오랜 기간 숙성되었을 것으로 추측되며, 의도대로라면 증류소의 개성을 거의 느끼지 못할 것입니다. 향기부터 시작해 진한 점잖은 점성을 느끼게 하는 쉐리의 감각이 앞서며, 다양한 쉐리감과 우디니스가 힘 있게 느껴졌습니다. 마시고 나서도 향기와 마찬가지로 쉐리감에 지배되어 있으며, 원주주는 바디만 제공했다는 느낌일 것입니다. 예상대로 점잖고 달콤한 깊은 맛이지만, 우디니스에 비해 쓴맛이 그렇게 강하지 않았다는 점이 인상적이었습니다. 장기간 사용된 첫 번째 필의 쉐리 캐스크였던 것으로 보이며, 따라서 오크통의 쓴맛이 그렇게 나지 않고 쉐리감과 우디니스만 강하게 나타나는 것이겠지요. 쿠브뢰의 주장과 반대로, 저는 오크통이 강하게 나타나는 유형을 별로 좋아하지 않지만, 이만큼의 깊이를 가진다면 다른 종류의 술로 즐길 수 있을 것입니다. 정말 식후주처럼 달콤한 술이었습니다.