카발란 공식 셰리 캐스크

최근 출시작으로는 생각지 못할 만큼 인상적인 셰리 풍미입니다。 카발란 KAVALAN OB 셰리 캐스크 46% 스페인 오로소 셰리 캐스크 향기는 약간 귀한 강렬한 셰리 풍미, 베리 잼, 바람시코 식초, 블랙 커피, 소흥주, 허브, 리치, 마시면 매끄러운 입안감에서 펼쳐지는 베리 잼의 달콤함, 좋은 쓴맛, 리치, 허브, 약간의 초록 풀 같은 쓴맛이 있으며, 리치한 끝 맛입니다。 【좋음/매우 좋음】 대만의 카발란 증류소에서 출시된 공식 셰리 캐스크입니다。 과거 스코틀랜드의 셰리 통에서 느낄 수 있는 귀한 풍미가 느껴지며, 베리 잼이나 바람시코, 커피, 허브 등 다양한 셰리 풍미가 풍부하게 느껴집니다。 마시면 입안감도 매끄럽고, 향기와 마찬가지로 베리 잼이나 허브 등 셰리 통의 개성을 강조하지만, 청초한 품격을 느끼게 하는 쓴맛이 있으며, 향기의 이미지보다는 약간 부자연스러운 완성도의 거칠함이 눈에 띕니다。 기후 때문인지 숙성 속도가 빠르다고 하는 이야기를 들었지만, 약간 급격하게 숙성 변화가 너무 많아서 숙성감과 젊음이 혼합된 듯한 어색한 인상을 주는 것일 수 있습니다。 하지만 달콤함과 쓴맛의 균형도 나쁘지 않으며, 리치하고 맛있어 보입니다。 스페인 오크의 오로소 통을 사용하고 있는 듯하지만, 최근 스코틀랜드에서는 찾아볼 수 없는 과거의 셰리 풍미와 공통점이 많아, 어떤 스펙의 셰리 통을 어떻게 확보하고 있는지 궁금해집니다。 #기타