대도 씨의 작은 SBT

몰트 동료인 대도 씨로부터 소형 SBT 샘플이 도착했습니다. 즉시 시음에 도전해 보았습니다. 대도 씨의 작은 SBT ・향기 좋은 샬레, 검은 설탕, 살구와 베리, 건조 과일, 쓴 초콜릿과 미국 커피, 향긋한 밀의 향이 깊숙이 나옵니다. 약간 점토 같은 흙기, 셀러리 등의 허브, 베리 잼이 드는 데니시. ・맛 공격은 강하지 않고 매끄럽습니다. 고귀함은 없지만, 불쾌감 없는 품질 좋은 샬레의 향기와 같은 진한 과일감, 잼 같은 짙은 달콤함과 가벼운 커피의 쓴맛이 좋은 균형을 이룹니다. 약간 흙기 같은 부끄러움과 가죽, 데니시, 견과류, 밀의 맛이 깊숙이 스며들어옵니다. 풍부하고 달콤한 오래 지속되는 후미. ・종합 평가 최근 시리즈의 요소도 포함되어 있는 것 같지만, 불쾌감 없는 샬레의 감각이 전체를 덮고 있는 몰트입니다. 다양한 과일감과 그 짙은 달콤함, 커피 같은 쓴맛, 그리고 온화한 흙기의 감각이 인상적이었습니다. 입 안의 느낌도 온화하며, 오래된 것이 아니지만 세련된 분위기를 동반한 마시기 좋은 느낌도 좋았습니다. ※처음 마셨을 때는 최근 시리즈의 인상이었지만, 두 번째, 세 번째로 마시면서 점점 더 세련된 방향으로 인상이 바뀌었습니다. 증류소 예측은 샬레의 인상을 중심으로 생각했습니다. 데니시 등 최근의 PX의 드론악과 유사한 요소도 약간 느껴지지만, 최근 시리즈로는 부담이 없었습니다. 흙기를 동반한 샬레의 감각이라고 하면 개인적으로는 드론악이나 글렌파클래스가 떠오릅니다. 딱 맞는 것은 이 두 가지입니다. 토속에 약간 느껴진 점토 같은 분위기는 드론악에 쉽게 느껴지며, 첫 인상은 드론악이었지만 시간이 지나면서 글렌파클래스처럼 느껴졌습니다. 연도는 황연이 없는 샬레의 감각이며, 최근 시리즈 같은 느낌도 있으므로 90년대 정도로 생각합니다. 하지만 시간이 지나면서 더 세련된 분위기도 나타났습니다. 약간은 70년대가 머리 위를 스치는 요소도 있습니다. 약간은 고민이 되었습니다. 반대로 70년대에 최근 시리즈의 분위기를 느끼는 것은 거의 없으므로, 결국 황연이 없는 80년대 말에서 90년대 정도의 예측으로 했습니다. 도수 떨어진 CS인지, 고도로 가수분한 것인지 약간 고민이 되었지만, 공식적인 느낌도 느껴져 뒤쪽으로 예측했습니다. 공식 가수분이라면 2000년 전후에 유통된 좋은 것일까요? 【좋음/매우 좋음】 예상 증류소: ① 글렌파클래스, ② 그레인드론악, ③ 없음 증류 연도: 1990년 전후 숙성 연수: 약 20년 도수: 약 46% 통형: 샬레 바트 이와 같은 시음과 예측으로 답변 메일을 보냈습니다. 정답은... 맥캘란 MACALLAN 1990 18yo OB 43% 7년 전에 병입된 맥캘란의 18년입니다. 스펙은 거의 맞았지만, 이는 위에 언급된 두 가지 선택지 중 하나일 것이라고 생각했기 때문에 충격적이었습니다. 출제자의 대도 씨의 의도는, 최근 맥캘란은 맛이 없어졌다고 자주 말되지만, 병입 후에 본능을 발휘하는 데 시간이 걸리는 종류가 아닌지 의문이 있었고, 시간을 주면 그렇게 나쁘지 않다는 것을 검증하고 싶었다는 것입니다. 실제로, 최근의 시즌딩 샬레 통 맥캘란의 샬레 감각은, 저는 거의 좋아하지 않습니다. (다른 히든랜드 파크 등 에드린턴 그룹의 증류소 제품에도 비슷한 성향을 자주 느낍니다.) 하지만, 이번 병은 최근 요소는 있었지만, 명백한 황연도 포함해서 그런 불쾌 요소가 앞서 나오는 것이 아니었습니다. 오히려, 최근 시리즈의 샬레 통의 분위기였기 때문에, 그런 출제 의도일 수도 있다고 의심했고, 맥캘란 같은 샬레 감각을 찾으려 했지만, 검출하지 못했습니다. 제 기술 부족이라는 점도 있었겠지만, 결국 좋은 방향으로 변화하고 있다고 생각합니다. 90년대 증류의 샬레 통에서, 산성 같은 느낌이었거나, 간장 같은 느낌이었거나, 생기 있는 느낌을 느끼고 그냥 두었던 것들이, 시간이 지나면 사라지는 경우도 가정에서 자주 경험합니다. 바에서도, '이건 10년 전에 병입했을 때는 매우 황연했습니다'라고 말하는 병들에서, 그 요소의 흔적이 전혀 느껴지지 않는 경우도 자주 있습니다. 오히려, 좋은 성분으로 변화하면서 복잡성이 증가했을 수도 있다고 생각합니다. 제 대 좋아하는 60년대의 고귀한 샬레 통 제품도, 병입했을 때 그만큼 매력적이었는지, 당시에 마시지 않았고 자신이 없습니다. 시간을 거쳐 변화한 결과라고 생각합니다. 60년대의 샬레 통과 같은 성향이, 시즌딩 샬레의 제품에서 병내 변화로 나타나는지라고 한다면, 개인적으로는 어렵다고 생각합니다. 그러나, 현재의 샬레 통 제품을 출시 직후에 마시고 맛이 없어다고 판단하는 것은 시기상조라는 것을 다시 인식하게 되었습니다. 위와 같이, 옛날 샬레 통의 병입 시의 맛을 아는 방법은 이제 없습니다. 에드린턴의 샬레 통 외에도, 현재 신규 출시된 샬레 통에는 다양한 유형이 있으므로, 그것을 잘 마셔두고 10년 후, 20년 후, 30년 후에 어떻게 변화했는지 알 수 있도록 하고, 그 당시의 드링커들에게 설명할 수 있도록 해두고 싶습니다. 긴 이야기이지만, 매우 기대가 됩니다. 대도 씨, 매우 고민하게 만드는 출제를 감사드립니다. #맥캘란 (MACALLAN) #SBT #생각한 것