대도 씨의 미니 SBT

몰트 동료인 대도 씨와 함께 정기적으로 진행하는 미니 SBT, 이번에도 블라인드 샘플이 도착했습니다. 감사하게도 도전해 주었습니다. (다음은 블라인드로 테이스팅한 내용입니다.) ・대도 씨의 미니 SBT 향기는 가벼운 맥아 향, 화이트 와인, 약간의 쑥 같은 식물 향, 신선한 시트러스, 마스카트, 약간의 치즈 등 유산균 성분, 신선하지만 젊은 날카로움은 없습니다. 마시면 처음엔 가볍게 느껴지지만, 점점 넓어지고 혀에 스며드는 맛이 있습니다. 포도柚, 화이트 포도, 희미한 피트, 농축감이 있으며 약간의 가루 같은 맛도 있습니다. 【매우 좋음】 화이트 포도 같은 느낌과 구아바 같은 과일 향이 있으며, 신선하지만 젊은 미성숙감은 느껴지지 않았습니다. 마시고 보니 농축감이 있는 훌륭한 과일 맛과 함께 혀에 스며드는 맛이 인상적이었으며, 매우 맛있었습니다. 병입 후 어느 정도 시간이 지난 듯한 질감으로, 훌륭한 과일 맛이 있지만 그만큼의 숙성감은 없어 보였고, 공식적인 짧은 숙성 오래된 병이 아닐까 생각했습니다. 예상은 이러한 농축감 있는 과일에서 나왔습니다. 치즈나 희미한 피트도 느꼈기 때문에 스프링뱅크가 첫 예상, 그 다음은 드론악의 댄피 병이 두 번째 예상으로 했습니다. ・예상 1. 스프링뱅크 2. 그렌드론악 3. 그렌로시 그 외 롱문이나 그렌글라사 등을 생각했습니다. 피트는 그렇게 강하지 않았지만 과일 향은 라프로이그와도 가까웠습니다. 위의 테이스팅과 예상으로 답변 메일을 보내드렸습니다. 정답은... 반프 BANFF 1975-2007 31년熟성 시그나토리 빈티지 #3339 43.7% 시그나토리의 반프 1975년, 31년 숙성 제품이었습니다. 그렇게 말해보니, 이런 종류의 과일 향이 있는 반프는 이전에 몇 번이나 마셨던 것 같아요. 제시자의 대도 씨는 1975년 반프의 이런 과일 향을 좋아하시는 것 같아서 주목해서 구입하셨다고 하셨습니다. 확실히 이 과일 향은 저도 취향에 들어맞았네요. 매우 과일 향이 강하고, 장기간 숙성이라고 생각해도 좋았지만, 짧은 숙성을 하고 물을 더한 오래된 병에도 이런 과일 향이 종종 있으며, 짧은 숙성의 날카로움도 전혀 없고 둥근 느낌이 있어서 최근에는 예상할 때 자주 헷갈리는 경우가 있습니다. 특히 이번에 예상에 포함된 스프링뱅크나 드론악의 오래된 짧은 숙성 제품들은, 매우 매혹적인 과일 향이 앞서고 있으며, 장기간 숙성된 것이 그렇게 많이 혼합되어 있다고는 생각되지 않아서, 어떤 숙성을 하면 이런 맛이 될까 궁금해집니다. 장기간 숙성 병과 물을 더한 짧은 숙성을 구분하는 것은, 앞으로의 과제가 될 것 같습니다. 대도 씨, 맛있게 생각하게 해 주셔서 감사합니다.