goblin 님의 미니 SBT

몰트 동료인 goblin 님으로부터 오랜만에 블라인드 샘플이 도착했습니다. 감사하게도 테이스팅에 도전해 주었습니다. (다음은 블라인드로 테이스팅한 내용입니다.) ・goblin 님의 미니 SBT 처음엔 강한 오크 향이 있었지만 시간이 지나면서 줄어들고, 대신 오렌지나 외국자두 같은 과일 향이 강해졌습니다. 강한 매력의 꿀, 프랑제리코를 연상시키는 하젤넛, 펜슬 케이스, 가볍게 우동, 계피 든 애플파이, 식물적인 향, 데니쉬 같은 몰티, 견과류, 리치, 깊은 피트 향이 느껴집니다. 마시면 매끄럽고 점성이 있으며 풍부하게 퍼집니다. 살구 잼의 깊은 달콤함, 견과류, 약간 생기 있는 오크, 리치, 살짝 쓴맛, 후반에 가벼운 오일과 피트 향이 느껴집니다. 【Good/Very Good】 43~46%의 낮은 도수. 그렇게 지배적이지는 않았지만, 새 나무 같은 바르렐 감각이나 펜슬 케이스 같은 분위기에서 일본산으로 예상했습니다. 과일 향은 스페이사이드에서 상당히 오래 숙성된 병의 시스템처럼 느껴졌습니다. 그리고는 약간의 피트나 강한 오크 향에 대한 평가를 어떻게 할지 고민했습니다. 일본산이라면 1990년대의 가수분 병으로 생각했지만, 그에 비해 너무 복잡하고 리치스러운 것 같았습니다. 어려운 문제네요. ・예상 1, 야마자키 2, 하쿠슈 3, 요이치 위와 같은 테이스팅과 예상으로 답변 메일을 보냈습니다. 정답은... 그렌카다姆 GLENCADAM 1966-1988 22yo CADENHEAD for MIZUHASHI 56% 케이던헤드가 미즈하시를 위해 채운 그렌카다姆 1966년 병입니다. 전설적인 시리즈의 하나이지만, 도수와 원산지, 증류 연도에서 놀랄 정도로 전혀 달랐습니다. (웃음) 우디니스의 방향에서 일본산으로 좁히는 순간 모든 것이 틀어졌습니다. 그리고 저는 도수로 크게 실수가 거의 없지만, 이번엔 낮은 도수라고 생각했음에도 불구하고 56%로 크게 다릅니다. 병 숙성의 영향일 수도 있지만, 매우 부드럽고 차분하게 느껴졌습니다. '일본산이라면 1990년대의 가수분 병으로 생각하지만, 그에 비해 너무 복잡하고 리치스럽다고 느꼈는데'라고 썼지만, 그 불일치를 좀 더 깊이 생각해야 했을 것입니다. 이제는 아니지만, 향의 복잡성과 리치스러움을 고려하면 60년대 병이라도 이상하지 않다고 생각합니다. 특히 맛에서 느낀 강한 우디니스와 함께하는 생기 있는 쓴맛 같은 제 약간의 어려운 요소들이 오래된 느낌이나 술의 잠재력을 가리워 버렸다고 생각합니다. 어려운 요소의 뒷면에서 나타나는 것들을 제대로 파악하고 싶습니다. goblin 님, 귀중한 병을 맛보게 해 주셔서 감사합니다. #그렌카다姆 (GLENCADAM) #SBT