나오스크프스님의 미니 SBT

모르트 동료인 나오스크프스님과 함께 정기적으로 진행하는 미니 SBT이지만, 새로운 샘플이 도착했습니다. ※사진 촬영을 잊었기 때문에 이미지는 참고용입니다. (다음은 블라인드 테이스팅한 내용입니다.) ・나오스크프스님의 미니 SBT ・향기 좋은 오래된 느낌, 귤껍질의 풍미, 외국 배, 약간의 복숭아, 사과 같은 시드러 느낌, 희미한 쇠약한 식물의 향기, 습한 모르트, 뒤에서 타르 같은 오래된 피트의 향이 느껴집니다. ・맛 부드러운 입안의 감촉, 귤껍질의 풍미, 시드러, 외국 배, 가볍지만 혀에 스며드는 질감, 익은 밀의 맛, 약간의 가루 같은 농축감, 고급스러운 단맛과 산미, 확실한 브리니의 풍미, 후반에 오래된 피트가 느껴집니다. 약간의 풍미가 빠진 듯한 몸체는 아니지만, 매우 편안한 잔향이 있습니다. ・종합 평가 매우 과일 풍미가 나는 오래된 병입의 인상입니다. 뒤에서 피트의 향이 느껴지기도 합니다. 병입 후 매우 오랜 시간이 지난 병으로 보이며, 몸체가 약간 빠진 듯한 인상이 있었지만 상태는 괜찮아 보입니다. 귤껍질의 풍미를 동반한 다양한 과일의 향이 매력적이었습니다. 오래된 피트의 풍미와 오래된 병입의 느낌으로부터 70~80년대에 병입된 오래된 병일 것으로 추정되며, 증류는 60년대 후반에서 70년대 전반 정도일 것으로 추측됩니다. 남은 밀의 풍미로 보아서는 오랜 숙성보다는 짧은 숙성을 겪은 오래된 병의 가수분 형태로 보이며, 옛날의 공식 표준 병과 예상됩니다. 위와 같은 스펙의 오래된 병에서 이러한 과일 풍미를 느낄 수 있는 병으로는 그렌드로나크, 올트모어, 카디, 노커앤도, 스프링뱅크, 블루이크라디가 떠오릅니다. 더 강한 피트의 풍미가 있다면 보우모어나 라프로이그도 후보에 오를 수 있지만, 그 정도는 아니었습니다. 첫 번째 후보로 뱅크나 드로나크 사이에서 고민했고, 세 번째 후보를 결정하는 데 더 고민했지만, 결국 시드러의 풍미가 특징적이었던 블루이크라디로 결정했습니다. 【매우 좋음】 예상 증류소: ① 그렌드로나크, ② 스프링뱅크, ③ 블루이크라디 증류 연도: 1970년 전후 숙성 연수: 12~18년 도수: 40~43% 통형: 여러 통의 병입 이와 같은 테이스팅과 예측을 바탕으로 답변 메일을 보냈습니다. 정답은... 노커앤도 KNOCKANDO 1979-1994 15yo OB 43% 공식적인 노커앤도 1979년, 15년 숙성 제품이었습니다. 오래된 느낌이 상당히 있었고, 제가 생각했던 것보다는 약간 더 젊은 연도였지만, 스펙은 대체로 예상과 같았고, 증류소도 위와 같이 중간까지 후보에 포함되어 있었기 때문에, 대체로 만족스러운 정답 발표였습니다. 출제 의도는 '밀의 풍미와 병입 후 숙성'으로, 병입 후 시간이 지나 모르트에 느껴지는 밀의 풍미가 혀에 스며드는 것에 대한 것입니다. '새로 출시된 병은 지금은 그렇게 맛있지 않지만, 앞으로 병 내에서 시간이 지나면 이런 변화를 겪으며 맛있어질 수 있지 않을까'라고 말씀하셨고, 저 역시 완전히 동의합니다. '습하게 혀에 스며드는 밀의 풍미'라는 표현은 제가 테이스팅 코멘트에서 자주 사용하지만, 잘 모르시는 분도 꽤 계십니다. 이러한 오래된 짧은 숙성 제품에서 느끼는 밀의 풍미가 병 내에서 변화한 결과로 나타나는 질감이라고 생각합니다. 이번에 이러한 주제를 출제해 주셨고, 실제로 느낄 수 있었으며, 고찰할 수도 있어서 매우 유의미한 출제였습니다. 매우 멋진 병을 감사드립니다. #노커앤도 (KNOCKANDO) #SBT