대도마 씨의 작은 SBT 샘플 A

모르트 동료인 대도마 씨와 정기적으로 진행하는 작은 SBT이지만, 이번에는 3종류가 도착했습니다. 먼저 A입니다. (다음은 블라인드로 테이스팅한 내용입니다.) ・대도마 씨의 작은 SBT 샘플 A 향은 다양한 과일, 익은 복숭아와 레몬그라프트의 풍미, 파인애플, 사과, 멜론, 오렌지, 바닐라, 크림, 뒤에서 오래된 피트와 익은 밀의 향, 굽인 풀과 차, 익은 오래된 감각이 있습니다. 마시면 매끄러운 입안의 풍미로 강한 과일 향, 복숭아와 파인애플, 풀의 느낌, 혀에 스며드는 밀의 맛, 타르와 함께 오래된 피트가 있습니다. 【매우 좋음】 매우 다양한 과일 향과 익은 밀의 감각, 그리고 뒤에서 피트를 느낄 수 있는 샘플로, 장기 숙성 또는 병내 변화를 겪은 듯한 인상을 받았습니다. 명확하지는 않지만 오래된 감각과 오래된 피트, 익은 밀의 향이 있으며, 병입 후 약간 지난 듯한 인상을 받았습니다. 향의 첫인상은 스코틀랜드 모르트 + 오래된 피트 같은 느낌이었지만, 마시면 예상보다 타르 같은 향도 느껴지고, 동해 하이랜드 같은 인상을 받았습니다. 40~43%, 80~90년대 유통의 오래된 병, 12~18년 숙성. 와팅이었을까요? ・예상 1, 그렌드로나크 2, 그레인지라스 3, 그레인지그랑트 다른 것은 강한 피트의 스프링뱅크도 고려했습니다. 오래된 감각이 그렇게 강하지 않아, 결국 숙성 기간과 빈티지의 예측이 고민거리였습니다. 이와 같은 테이스팅과 예상으로 답변 이메일을 보냈습니다. 정답은... 하이랜드파크 12년 정식 90년대 유통 43% 이전 라벨의 하이랜드파크였습니다. 90년대 병일까요? 스펙은 어느 정도 좋은 감이 있었지만, 하이랜드파크는 나오지 않았습니다. 피트가 있어서 하이랜드파크라고 말하면 어느 정도는 이해할 수 있지만, 과일의 방향성이나 바디라는 의미에서는 정식 하이랜드파크처럼 보이지 않았습니다. 다uncan 테일러의 장숙 같은 경우는 하이랜드파크에서도 그런 향기가 나옵니다. 이번에는 오래된 감각이나 피트 같은 다른 성분에서 스펙을 어느 정도 알 수 있었지만, 이런 부드러운 바디와 과일 풍미의 유형은 장숙에서 오는 것인지 병내 변화인지를 구분하기 어려운 경우가 많습니다. 정답 발표 후 대도마 씨와 이야기했지만, 약간의 액체가 줄어든 병이었다고 하여, 이번 예상에도 쓴 '물 추가 + 병입 후 변화'로, 바디가 마르기 시작하면서 나타나는 과일 풍미의 변화라고 추측했습니다. 이런 병 내 마름에 따라 나타나는 과일 향은, 제 주변에서는 최근 자주 논의되는 주제이지만, 이를 긍정적으로 보는지 부정적으로 보는지는 의견이 갈립니다. 하지만 이번 블라인드 테이스팅에서는 긍정적으로 받아들였습니다. (오픈 테이스팅의 경우는 상당히 부정적으로 받아들일 때가 많습니다...) 병내 숙성도 흥미롭네요. 이미 몇 번이나 쓴 적 있지만, 올해 심화해야 할 주제 중 하나가 될 것 같습니다. #하이랜드파크 (HIGHLANDPARK) #SBT #생각한 것