롱먼 1975년 31년 와인 페어

이건 오래 숙성된 스코틀랜드 스페이사이드 특유의 롱먼이었습니다. 롱먼 LONGMORN 1975-2007 31yo THE WHISKY FAIR 52.9% 116병 중 하나, 버번 호그헤드 향기는 강한 우디니스, 아프리코트 잼, 마멀레이드, 바닐라, 민트, 허브, 깊은 밀의 향기, 리치, 마시면 매끄러운 입안감, 아프리코트 잼과 파인애플의 진한 달콤함, 좋은 우디니스의 탄닌의 쓴맛, 민트, 바닐라 크림, 오일, 리치하고 숙성된 긴 끝맛. 【좋음/매우 좋음】 2007년에 린블루크 와인 페어에서 병입된 롱먼 1975, 31년 숙성입니다. 향기는 먼저 강한 우디니스가 느껴지며, 그 뒤에 잼 같은 농축된 아프리코트와 오렌지가 느껴지고, 바닐라와 허브의 뉘앙스도 있어 리치했습니다. 마시면 역시 잼 같은 달콤함이 강하게 느껴지며, 파인애플 계열의 열대 풍미도 드러납니다. 우디니스는 향기와 마찬가지로 강하며, 탄닌도 강하게 느껴지지만 거슬리는 정도는 아니었습니다. 조금 크리미하고 오일리한 텍스처가 있으며, 리치하고 숙성된 끝맛은 길었습니다. 동일한 연도의 LIFE의 롱먼처럼 분명한 열대 풍미는 없었지만, 숙성감 있고 리치한 롱먼이었습니다. 약간 우디니스가 강하게 느껴져 과숙한 듯 했지만, 오래 숙성된 스페이사이드 특유의 향기였습니다. 그리고 이 병은 약 7년 전에 제가 직접 구입해서 한병 마셨는데, 당시 마신 것과 별반 다르지 않아 보였습니다. 특히 병입 당시 마신 것은 5년 정도 지나면 분위기가 조금 달라지는 경우가 많았는데, 이번엔 그렇지 않았습니다. 병입 단계에서 이미 매우 숙성되어 안정된 상태였던 것일까요? 확실히 오래 숙성된 캐스크 스트렝스는 오래된 것이라도 병 내에서의 경년 변화가 적은 경우가 많다고 생각합니다. 혹시 비슷한 시스템의 병입이 많은 에이전시의 병들도, 좋은 의미든 나쁜 의미든 병 내에서의 변화가 적을 가능성이 높아 보입니다. 도수 높은 것부터 낮은 것까지 어느 정도의 수량이 집에 있지만, 언제 마시는지 고민하게 되네요... #롱먼 (LONGMORN) #생각한 것