킬코만 2008-2013 5년 공식 '100% 아이라 싱글 캐스크' #402/2008

병 내부 변화의 영향으로 이전 이미지보다 더 맛있게 완성된 느낌이었습니다. 킬코만 KILCHOMAN 2008-2013 5년 OB '100% 아이라 싱글 캐스크' #402/2008 61% 버번 오크 향기는 시트러스, 청사과, 젊은 밀의 강한 풍미와 신선한 잎사귀, 바닐라, 카인, 뿌리채소, 날카롭고 강한 피트의 향이 느껴집니다. 마시면 자극적이며, 신선한 시트러스와 가벼운 복숭아 향, 꿀 같은 달콤함과 구연산의 산미가 느껴지고, 확실히 브리니한 풍미와 강한 밀의 맛, 바닐라, 해풍, 연기감이 있는 날카로운 피트의 향이 느껴집니다. 【좋음/매우 좋음】 2013년에 병입한 '100% 아이라 싱글 캐스크'입니다. 2008년 증류 후 5년 숙성된 버번 싱글 캐스크입니다. 이 시리즈는 모든 제조 공정을 아이라 섬에서 진행했으며, 원료인 밀도는 20ppm의 미디엄 피티드를 사용했습니다. 향기는 신선하며, 시트러스나 청사과, 젊은 잎사귀와 함께 젊음의 강한 밀 풍미와 뿌리채소가 느껴집니다. 미디엄 피티드로는 꽤나 확실한 피트의 향이 느껴집니다. 마시면 하이프루프 특유의 자극감이 있으며, 향기와 마찬가지로 신선한 맛입니다. 달콤함은 인위적인 느낌이 없고 부드럽게 느껴지며, 이에 비해 브리니한 풍미는 상당히 확실합니다. 젊은 모르트 특유의 밀의 맛도 확실히 느껴지며, 20ppm으로는 상당히 강하고 날카로운 피트의 향이 주도합니다. 마시는 순간 살짝 복숭아天然水 같은 감각이 느껴지며, 이는 병입 직후에는 없었던 요소라고 생각합니다. 이 시기의 킬코만 신상품에 감탄했던 기억은 전혀 없지만, 이번에 다시 마셔보니 기대 이상으로 맛있었습니다. 처음에는 미성숙감이 가려졌던 부분이 개봉 후 또는 개봉 전 병 내부 변화 이후 점차 드러나며, 더 맛있게 마실 수 있게 되었다고 생각합니다. 지금 돌아보면, 몇 년 전에 마셨을 때는 아직 미성숙하다고 생각했던 것들도, 개봉 후 시간이 지나 다시 천천히 마시면 더 빨리 평가할 수 있었던 병들도 있었을지도 모릅니다.